- 500g de spaghetti
- 2 doses de gros sel Cérébos
- 1 boîte de concentré de tomate
- 250 ml de crème liquide
- ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 12 de noix de saint jacques
- 12 de crevettes roses décortiquées
- Fleur de sel d’Algarve Cérébos
- Poivre
Sel de terre.
De 1 à 3 mm, blanc mat, sec, plutôt rond, fondant.
Subtile et délicate.
. Permet de saler "juste" au moment de la cuisson
. Se dissout progressivement pour saler à cœur les aliments et équilibrer les saveurs
Au quotidien, dans :
. l'eau de vos pâtes, riz et légumes : pour saler à cœur, versez le nombre de doses nécessaires avant ébullition
. les bouillons et soupes : bien dosé, le gros sel développe le goût des légumes
. les plats mijotés ou en sauce
1 dose de 5g suffit pour 1 litre d'eau = bien dosé le sel joue alors son véritable rôle de révélateur de saveurs.
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
Versez 2 litres d’eau et 2 doses de gros sel Cérébos dans une casserole et faites bouillir.
Plongez alors les spaghettis et faites cuire 10 minutes (plus ou moins selon votre goût). Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle légèrement huilée les noix de Saint Jacques et les crevettes. Réservez au chaud. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les.
Incorporez la crème liquide, le concentré de tomate et la coriandre. Brassez délicatement. Placez les spaghettis dans un plat et déposez les noix de saint jacques et les crevettes sur le dessus. Parsemez de fleur de sel d’Algarve Cérébos et de poivre.
Pour une présentation plus élégante, servez directement à l’assiette en enroulant les spaghettis au centre de l’assiette et déposant les fruits de mer au centre. Accompagnez d’une salade d’herbes fraîches (mesclum, ciboulette, coriandre, basilic, cerfeuil).
