Aliment universel, indispensable à la vie, le sel joue un rôle essentiel dans la
préparation de tous les plats.
Véritable exhausteur de goût, c’est la petite touche qui révèle les ingrédients – même les
plus simples – et aiguise les papilles.
A table, dosé au goût de chacun, il offre des sensations gustatives toujours renouvelées.
En cuisine, il se fait mode de cuisson ou aide culinaire.
Ce sont ses origines géologiques (terre ou mer) et géographiques (climat, nature du
sous-sol) qui donne à son grain des caractéristiques propres :
- Taille
- Blancheur
- Forme
- Humidité
- Eclat
- Dureté
- Sensation
Dénominateur commun : seul un sel blanc est de qualité alimentaire
