- Faire dégorger les légumes
- Plats mijotés
- Pâtes et Gâteaux/cakes
- Blancs en neige
- Vinaigrettes
- Marinades Viandes
- Marinades Poissons
- Bouillons – eaux de cuisson
- Beurres, pommades
- Sels aromatisés
- Chemise salée (viandes)
- Grillés/rôtis/fris : viandes, légumes
- Grillés/rôtis/fris : poissons, légumes
- Marinades : viandes
- Vinaigrettes
- Beurres, pommades
- Croûtes de sel (poissons, légumes, fruits)
- Grillés/rôtis/fris : poissons, légumes
- Grillés/rôtis/fris : viandes, légumes
- Grillés/rôtis/fris : poissons, légumes
- Ajuster l’assaisonnement
- Touche finale : poissons et viandes
- Touche finale : pâtes, riz, légumes
- Touche finale : desserts
- Touche finale : poissons et viandes
- Touche finale : pâtes, riz, légumes
- Marinades : viandes
- Marinades : poissons
- Bouillons – eaux de cuisson
- Grillés/rôtis/fris : viandes, légumes
- Grillés/rôtis/fris : poissons, légumes
- Plats mijotés
